Bloc couteau Shun Kaji, ensemble de 11

  
Pour les cuisiniers ambitieux, cet ensemble constitue une excellente introduction à la série de couteaux Kaji développée exclusivement pour nous par Shun. Le processus de forgeage des lames combine les techniques anciennes de Damas et de construction en couches. La lame de 65 couches présente un noyau de coupe en acier en poudre SG-2 de première qualité, revêtu de 64 couches d'acier inoxydable nickelé forgé/Damas.

Inspirée des techniques de fabrication de sabres de samouraïs centenaires, la construction des lames crée un tranchant super aiguisé. Les poignées sont faites de PakkaWood résistant à l'humidité et imprégné de résine, façonnées pour le confort et le contrôle. Ces couteaux certifiés NSF répondent aux normes de sécurité élevées pour les cuisines professionnelles.

Le bloc de rangement en bois de cerisier comporte 22 fentes. Couteaux d'office de 3 1/2" et 4 1/2".

Couteau utilitaire dentelé de 6". Couteaux de chef de 6" et 8".

Couteau à trancher à bords creux de 9 1/2". Veuillez noter : le bloc de rangement est compté comme une pièce individuelle. DIMENSIONS ET PLUS D'INFORMATIONS.

Couteau d'office de 3 1/2" : lame de 3 1/2" de long ; manche de 5" de long ; 3,2 oz. Couteau d'office de 4 1/2" : lame de 4 1/2" de long ; manche de 5" de long ; 3,5 oz. Couteau à désosser de 6" : lame de 6" de long ; manche de 5" de long ; 6 oz. Couteau utilitaire dentelé de 6" : lame de 6" de long ; manche de 4 3/4" de long ; 3,8 oz. Couteau de chef de 6" : lame de 6" de long ; manche de 5 1/2" de long ; 6,2 oz.

Santoku à bords creux de 7" : lame de 7" de long ; manche de 5 1/2" de long ; 8,2 oz. Couteau de chef de 8" : lame de 8" de long ; manche de 5 1/2" de long ; 8,8 oz. Couteau à pain de 9" : lame de 9" de long ; manche de 5 1/2" de long ; 7,8 oz.

Couteau à trancher à bords creux de 9 1/2" : lame de 9 1/2" de long ; manche de 5" de long ; 8 oz. Fusil à aiguiser de 9" : tige de 9" de long ; manche de 5" de long ; 9,5 oz. Bloc et fusil à aiguiser fabriqués en Chine. Évitez de couper sur des surfaces dures telles que la pierre, le métal ou le verre.

Il n'est pas conseillé d'utiliser un autre couteau qu'un couperet pour couper à travers l'os, car les autres lames peuvent être facilement endommagées. Lavez à la main à l'eau tiède et avec un détergent doux ; rincez et séchez immédiatement. Évitez les nettoyants contenant de l'eau de Javel ou des extraits d'agrumes. Avec une utilisation régulière et un aiguisage une fois par semaine, vous ne devriez pas avoir besoin d'aiguiser votre couteau plus d'une ou deux fois par an. Aiguisez vos couteaux à lame droite à la maison en utilisant une pierre à aiguiser ou un aiguiseur de couteaux conçu pour aiguiser à un angle de 16 degrés, ou faites-le aiguiser par un professionnel.

Aiguisez votre couteau dentelé à la maison en utilisant un aiguiseur conçu pour une lame dentelée, ou faites-le aiguiser par un professionnel. Rangez le couteau dans un endroit sûr pour protéger son tranchant et éviter les blessures.